益生菌,簡單的來說就是有益處的微生物,一般發酵過的食物,都可能在過程中產出微生物。俄國的微生物學家依里麥契尼可夫 (Eli Metchnikoff,1908年諾貝爾醫學獎得主)是最早發現及研究益生菌的學者。
益生菌

益生菌,簡單的來說就是有益處的微生物,一般發酵過的食物,都可能在過程中產出微生物。俄國的微生物學家依里麥契尼可夫 (Eli Metchnikoff,1908年諾貝爾醫學獎得主)是最早發現及研究益生菌的學者。 依里麥契尼可夫證實,有害之消化道內菌易使人感染疾病、加速人體老化,因而主張利用有益細菌取代有害細菌。在其旅遊巴爾幹半島-保加利亞長壽區時,察覺當地人安享難得的古稀之年,並有食用大量酸酪乳的習慣,遂於其當巴黎巴斯德學院校長時,進行酸酪乳內細菌對人類及其他動物益處的研究工作,認為食用酸酪乳不僅有益健康,更能延年益壽。科學家從保加利亞人身上發現飲用優酪乳與長壽的關聯性,引發攝食與健康之有趣廣泛議題。 今日文明社會典型的食物模式為高脂與高蛋白,普遍缺乏纖維及碳水化合物(尤其為複合醣類),而高脂高蛋白飲食使人體消化道內增殖大量有害的桿菌,雙叉桿菌及乳酸菌則因纖維或如寡糖之攝取量降低,失去生長之營養源,造成消化道內菌相之不平衡,有害的腸桿菌分泌nitroreductase、glucosidase、glucuronidase等酵素,將膽鹽及脂肪轉化成亞硝胺(nitrosamine)等致癌物,致癌物的累積導致消化道壁黏膜功能降低,增加便祕和消化道癌症的發生機會。 人類食用益生菌已有相當長的歷史,其安全性毋庸置疑,數百個臨床實驗相繼證明食用益生菌沒有副作用,且有助於消化系統與健康。 消化道是身體最大的免疫器官,順暢的消化道有益維持健康的身體機能。外食頻繁及食材品質不佳的影響之下,造成消化道環境細菌叢生態的不平衡,若未即時調整,易衍生出其他消化道問題。 好的消化道內菌稱之—益生菌(probiotic)應具備以下基本特性,以確保在體內消化道發揮功能: 1.耐胃酸性  2. 膽汁安定性  3. 在消化道之黏附性  4. 在消化道之增殖性  5. 抵禦外來病原菌之能力  6. 安定性  7. 菌相維持(共生性) 消費者選擇與使用益生菌產品應考慮: 1.      高菌數;食入初菌數越多,存留於體內消化道之機會增多。 2.      是否註明保護菌種通過胃酸的技術;原生型的乳酸菌較不耐逆境,目前大部份廠商已從菌種篩選等方法提高菌種通過逆境之殘量。 3.      混合菌種優於單一菌種;市售優酪乳大多由Streptococcus thermophilus及Lactobacillus bulgaricus混合生產,以確保發酵過程乳酸產出及菌相之安定性。其他如Lactobacillus sp.與Bifidobacterium也常有混用情形。中華民國營養協會舉辦之乳酸菌研討會中也提出混合使用菌種確實有安定菌相生長之優點。 4.      相關之益生質(prebiotics)補充;消化道益生菌於體內生長需要碳水化物及一些營養素之供給,如纖維、寡醣,這些營養素稱為益生質(prebiotics)。使益生菌在消化道生長良好。 註:(益生菌)Probiotics +(益生質)Prebiotics = Synbiotics(可影響宿主,藉以改善活菌於消化道的存活及定殖、選擇性刺激生長並活化一種或數種能促進健康之菌種代謝,因而改善宿主的健康機能者;需同時符合probiotics及prebiotics之要件才可算作synbiotics。) 5.      是否為活菌;活菌效果比死菌好,且活菌能在消化道內定殖。 6.      其他成分;是否含影響免疫功能之糖類 一般而言,乳酸菌可分泌乳糖酶,加速乳糖的消化,並產生大量的乳酸,抑制消化道中有害細菌的生長,惟必須有乳酸菌生存於消化道內,方能對此有害細菌產生拮抗作用。 益生菌不僅本身對身體有益處,他的代謝產物也有特殊好處。 益生菌代謝產物及其益處如下: 1. 乳酸: 乳酸為乳酸菌的主要代謝產物,可降低消化道內pH值,抑制壞菌及病菌的滋生,酸性消化道有助營養素吸收2. 短鏈脂肪酸: 甲酸、乙酸、丙酸和丁酸等,可附著於腸粘膜上皮,形成自然保護膜 益生菌對人體的好處: 1. 幫助體內維生素B群的合成2. 幫助體內營養素的吸收,例如鈣質3. 促進新陳代謝,增進體內環保4. 改善消化道菌叢,降低壞菌滋生5. 預防大腸癌6. 降低消化道酸鹼值7. 維持腸道表面保護層的完整8. 增進免疫力及預防感染9. 調節不平衡的免疫力10. 促進營養素吸收11. 促進乳糖的消化,改善乳糖不耐12. 改善抗生素所引起之消化道不適13. 改善消化道不適14. 改善腸躁症或腸炎 食材品質不佳、長期服用抗生素、飲食比例不均衡等狀況導致好菌與壞菌的比例失調,不僅影響了消化道機能,更慢慢侵蝕健康。除了定期補充好菌外,飲食及生活習慣也建議一起調整才是”腸”遠保健之計。 加盟VEMMA簡單三步驟:1. 輕鬆免費報名試用2.仔細看 E-mail 收到的信件內容,若未收到請確認垃圾信件夾3.仔細看VB網站及相關部落格內容,主動聯繫,積極深入了解 2.gif 

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